Ketoprak Berasal dari mana?

Source :inews,id

Tahu, lontong/ketupat, bihun, tauge dicampur bumbu kacang dan ditemani kerupuk dan terkadang ada yang ditambahkan telur dan ketimun. Bagi kalian apalagi yang orang Jakarta dan sekitarnya pasti udah nggak asing lagi sama makanan yang satu ini, ya seratus buat kalian, makanan tersebut adalah ketoprak, hampir disetiap sudut jalanan ibukota banyak ditemui para pedagang ketoprak baik yang mangkal ataupun jualan keliling di pemungkiman. Ketoprak adalah salah satu Jakarta Streetfood yang banyak disukai oleh berbagai kalangan, karena rasanya yang lezat dan cukup mengisi perut untuk makan siang ataupun malam.

 

Karena banyaknya pedagang ketoprak yang berjualan di wilayah Jakarta dan sekitarnya, sebagian dari kalian mungkin menganggap ketoprak adalah kuliner khas dan asli Jakarta, padahal sebenarnya Ketoprak bukanlah makanan asli Jakarta, hal itu juga terlihat dari para pedagang ketoprak sendiri yang kebanyakan berasal dari daerah Cirebon, Tegal dan sekitarnya. Bagi kalian warga Jakarta dan sekitarnya pasti sudah pernah bahkan sering makan ketoprak, mungkin yang belum tahu  mengganggap semua ketoprak yang dijajakan oleh pedagang ketoprak sama aja, padahal sebenarnya ketoprak yang biasa dijajakan para pedagang ketoprak terdapat 2 versi loh yang memiliki ciri khas dan sedikit perbedaan, berikut adalah versi dan ciri-cirinya:

 

1.   KKetoprak versi Tegal

Source : id.wikpedia.or.id

Ciri utama dari ketoprak ini yang paling menonjol adalah gerobak yang digunakan oleh pedagangnya, gerobak ketoprak tegal ini memang membawa embel-embel kampung halaman karena Tegal terkenal dengan julukan kota bahari, maka bentuk gerobaknya memiliki moncong didepannya dan berbentuk seperti perahu, pada bagian moncong gerobankya biasanya digunakan untuk menaruh tahu, Sesuai dengan namnya, para pedagangnya kebanyakan dari daerah Tegal dan Sekitarnya.

    

Karakteristik dari bumbu ketoprak ini sendiri cenderung kental dan lebih kering, sedangkan tahu yang digunakan tahu putih biasa dan biasanya tahunya sudah digoreng terlebih dahulu sebelum dijual dan tinggal di potong-potong saat pembuatan ketoprak, biasanya ketoprak ini dijajakan pada siang hari dan ada pedagang yang berjualan keliling dan ada juga yang berjualan mangkal.

 

2.   KKetoprak Versi Cirebon

Hal yang membedakan ketoprak Cirebon dan ketoprak Tegal yang pertama adalah gerobaknya, gerobak yang digunakan tidak berbentuk seperti perahu, gerobak yang digunakan berbentuk biasa saja dan berkaca dan biasanya pada kaca gerobak tertulis “Ketoprak Cirebon”, sesuai dengan namanya pedagang ketoprak Cirebon kebanyakan berasal dari daerah Cirebon dan sekitarnya.

Hal lain yang membedakan keoprak versi Cirebon dengan versi Tegal adalah Karakteristik dari bumbu ketoprak ini sendiri agak encer dibandingkan ketoprak tegal,  selain itu ketoprak Cirebon menggunakan tahu seperti tahu pong sehingga lebih garing, selain itu tahu pada ketoprak Cirebon digoreng pada saat ada pembeli (digoreng dadakan), biasanya para pedagang ketoprak Cirebon menjajakan ketopraknya pada malam hari dan mangkal.

Berikut tadi adalah bahasan tentang ketoprak dari saya dan sepengetahuan saya, baik ketoprak versi Tegal atau Cirebon juga sama-sama enak dan tergantung bagaimana racikan pembuatnya. 

Terimakasih telah membaca